Přední nebo zadní čtvrť odborně rozbouráme a připravíme do bedýnek.
V případě výběru zadní čtvrtě dostanete:
- svíčkovou
- falešnou svíčkovou - váleček
- roštěnou
- pupek (včetně flanksteaku)
- dvě bedny zadního masa, vše rozbourané na jednotlivé partie (květová špička, ořech, spodní a vrchní šál)
- kližku
- karabáček
- žebra
- kosti - nařezané, připravené na vývar
Pokud je to možné, přivezte si své bedýnky, nebo připravte do kufru auta igelit. Naše bedny zapůjčujeme do dalšího dne.
